Peter Brunel è il nuovo Chef Executive della Lungarno Collection
Di Teresa Cremona
Dal 7 luglio il giovane chef trentino Peter Brunel prende le redini della cucina del Caffè dell’Oro, il caffè-ristorante con formula ‘all day dining’, attiguo al Portrait Firenze, l’esclusiva ‘residenza’ a due passi da Ponte Vecchio, da poco inaugurata da Lungarno Collection – società di gestione alberghiera di proprietà della famiglia Ferragamo. Originario della Val di Fassa, Peter dopo il diploma all’Istituto alberghiero di Tesero si trasferisce a Bolzano, sotto la guida dello Chef Giorgio Nardelli al Parkhotel Laurin. Nel 2000 approda al Villa Negri di Riva del Garda, dove, nel 2003, a soli 28 anni conquista l’ambita stella Michelin.
Passa poi alla guida del ristorante Chiesa di Trento e, dal 2010, coordina il Ristorante Palagio59 a Rignano sull’Arno, dove nel 2012 diventa autore di “Chef’s Circus”, una serie di appuntamenti gastronomici durante i quali grandi Chef stellati uniscono la loro fantasia culinaria alle note del live jazz. In tutti questi anni Peter Brunel ha investito molto nella sua formazione e ha acquisito esperienza, anche in Francia, presso ristoranti stellati; ha fatto parte della Nazionale Italiana Cuochi e, nel 2010, è stato selezionato da Triennale Design Museum per partecipare, esponendo opere di food design, alla mostra “The New Italian Design”, andata in scena inizialmente presso il Museo d’Arte Contemporanea di Istanbul, per poi spostarsi, nel 2012, a Pechino.
Ruolo chiave per la sua crescita professionale l’ha giocata la sua predisposizione alla continua ricerca e una sensibilità che, si rivolge spesso ai mondi dell’arte e dell’architettura come fonti di ispirazione da cui trarre nuove idee per le sue creazioni culinarie . E ora l’incontro con Lungarno Collection in qualità di Executive Chef di tutti i suoi outlet ristorativi, a partire dal nuovo nato Caffè dell’Oro.
Caffè dell’Oro
lungarno degli Acciaiuoli 2, Firenze
tel. 05527268912
oro@lungarnocollection.com
www.lungarnocollection.com
Aperto tutti i giorni dalle 7.30 alle 24.00.