Sintesi ad Ariccia è un indirizzo da ricordare, un ristorante da provare. Ha aperto ai primi di Marzo, e subito ha richiuso a causa del lockdown, ora è il nuovo inizio.
Gli interni sono di un’accogliente, elegante semplicità, con un omaggio alla natura nel giardino verticale che decora parete e soffitto: nulla nel decoro rimanda all’immagine tradizionale dei Castelli Romani, ovunque diffusa qui sul territorio. Questo locale è differente.
Differenze nel minimalismo del design, differente nell’offerta di un menu personalizzato e non fotocopia.
Giovanissimi, Sara Scarsella e Matteo Compagnacci, non hanno 30 anni, ma hanno un vissuto internazionale di valore che conferisce nerbo e carattere alla loro cucina. Cucina contemporanea, con qualche ricordo dalle Marche, la regione di origine di Sara, piatti lavorati con grande tecnica, sapori nitidi, gustosi, lievi e per finire, dolci non zuccherosi.
Sommlier e responsabile di sala, è Clara, sorella di Sara, professionale, spontanea aggiunge un tocco di cordialità amichevole all’ accoglienza.
Menu degustazione 6 portate 45€
Scampo d Ariccia con rosa sott’aceto
Terrina di pesce ravanello in agro e mostarda
Ravioli di bieta ripieni di gamberi rosa in brodo di scampi
Spaghetto coniglio peperone finocchiella selvatica
Anatra alla griglia nietoline e salsa di carote e mostarda
Ananas perpe lungo e gelato alle foglie d fico
Abbinamento al calice 25€
Ristorante Sintesi
Viale dei Castani, 17 Ariccia (Roma)
tel. 06 4555 7597
https://ristorantesintesi.it/.