Tra il Pantheon e Piazza Navona, in piazza Rondanini, al civico 47, Vico Pizza &Wine è la pizzeria che sorprende: palazzo cinquecentesco, soffitti affrescati, decorazioni e lampadario Liberty, boiserie realizzate dallo stabilimento Ducrot per la famiglia palermitana dei Florio su idea e disegno di Ernesto Basile. Una location storica e importante, dove assaggiare una pizza che piace e non delude.
La bella e insolita cornice che accoglie Vico Pizza& Wine è quella delle sale di Palazzo Rondanini alla Rotonda costruito agli inizi del 1500 dal Cardinale Thomas Wholsey, potente uomo di Stato alla Corte di Enrico VIII. Ricorda quell’epoca lo stemma dei Tudor al centro della volta. Quadri di autori moderni, colorate ceramiche e terracotte, un bancone in marmo rosso e un maestoso forno maiolicato aggiungono agli storci ambienti contemporaneità e un pizzico di teatralità napoletana.
Il pizzaiolo è Ciro De Vincenzo, 32 anni, nato a Napoli. Hanno contribuito alla sua formazione pizzaioli famosi come Vincenzo Mignone, Ciro Scognamiglio, Alfredo Forgione e Antonio Troncone e da ultimo Enzo Coccia. La pizza di Ciro è leggera, tenace, e digeribile, con un cornicione moderato e giustamente crunci. L’impasto: acqua, sale, farina e lievito fresco, lievitazione di 24 ore cambiando le temperature. Ottimi gli ingredienti dei topping, primi fra tutti pomodori e mozzarelle.
In carta diciannove pizze un mix perfetto tra tradizione e innovazione e creatività negli abbinamenti originali; alcune sempre presenti e altre che cambiano secondo le stagioni, e due calzoni, il napoletano e il Coda alla Vaccinara e anche cinque pizze in doppia cottura (prima fritte e poi al forno). C’è anche un’ampia scelta in versione “to share” perché il piacere sia condiviso. La mano leggera e sapiente dello chef si sente anche nei fritti, croccanti e asciutti, moderati nelle impanature. Curata da Vincenzo Boffo, la carta dei vini è importante (premiata come migliore Carta Vini Pizzeria) con circa 100 etichette tra champagne, bollicine italiane, bianchi, rosati e rossi e una cocktail list d’autore, studiata per Vico, in pairing e non.
Aperto tutti i giorni dalle 19.00 alle 23.00 – venerdì e sabato23.30, dal mercoledì alla domenica aperto anche a pranzo 12.30 -15.30.
Vico Pizza&Wine: un posto dove tornare!
VICO Pizza&Wine
Piazza Rondanini 47, Roma
tel. O6/87809501
www.vicopizzaandwine.com.