Il 15 giugno: l’hotel de Bonart Naples, Curio Collection by Hilton parte di Caracciolo Hospitality Group – inaugura DESCHEVALIERS, il Ristorante gourmet firmato dallo Chef Nino Di Costanzo.
Chef Nino Di Costanzo – nato nel 1972 a Ischia in una famiglia con radici contadine e marinare, fin da giovane, ha coltivato la passione per la cucina e dopo la scuola alberghiera grazie all’apprendistato con Gualtiero Marchesi, Gaetano Trovato e Juan Mari Arzak arricchisce la su esperienza. Ottiene 2 Stelle Michelin al ristorante “Il Mosaico” e nel 2016 apre il suo ristorante “Danì Maison” a Ischia, situato nella casa di famiglia, 2 Stelle MICHELIN. Nel 2019 è entrato a far parte dell’associazione “Les Grandes Tables du Monde”.
In linea con la filosofia del brand Curio Collection by Hilton e di Caracciolo Hospitality Group – che celebra l’identità unica di ogni hotel, DESCHEVALIERS è concepito come parte integrante del progetto di ospitalità culturale dell’hotel de Bonart Naples, e riflette la visione del Gruppo: creare spazi dove il gusto, l’arte e il territorio dialogano armoniosamente, offrendo agli ospiti esperienze autentiche.
Il nome DESCHEVALIERS dall’opera Totem dell’artista napoletano Sergio Fermariello, collocata nella lobby. Lo stesso Fermariello ha firmato anche il logo del ristorante che evoca la figura del cavaliere, trasformata in un emblema visivo di forza e ricerca, in perfetta armonia con l’identità dell’hotel
La cucina di Nino Di Costanzo è memoria, emozione, territorio nasce dai ricordi familiari e dalla ricchezza della tradizione campana. Al Ristorante DESCHEVALIERS, lo Chef trasforma questi elementi in un linguaggio gastronomico raffinato e contemporaneo. Accanto a lui, alla guida operativa della cucina, il Resident Chef Antonio Autiero, già protagonista in ristoranti Stellati tra Roma e la Costiera Amalfitana. Con rigore, passione e creatività, Autiero interpreta con eleganza e precisione la visione dello Chef Di Costanzo.
Il menu si articola in percorsi degustazione e proposte à la carte, che racconta la tradizione con il linguaggio dell’alta cucina.
Per chi desidera lasciarsi guidare dallo Chef, DESCHEVALIERS propone due menu degustazione, da servire per l’intero tavolo: “Vedi Napoli e poi…” – un itinerario gastronomico tra mare e terra che esalta i grandi classici reinterpretati con estro; “Allegria…moci” – un’esperienza più estesa e strutturata, accompagnata da un’attenta selezione di calici in abbinamento.
Le carni provengono da fornitori locali accuratamente selezionati, i formaggi sono selezionati dal Caseificio Costanzo. Le verdure arrivano da piccole aziende agricole che praticano agricoltura biologica, come quelle dell’area di Caiazzo. Il pesce e i frutti di mare sono selezionati con attenzione da realtà impegnate nella pesca sostenibile, come Eurofish, Caviale Kaviari e Gerli. Ogni scelta è un atto d’amore verso il territorio, un omaggio alla biodiversità e alla qualità.
“In un albergo di alta gamma come il de Bonart Naples, la cucina non può essere un semplice complemento, ma deve diventare parte integrante dell’esperienza. Con DESCHEVALIERS vogliamo offrire ai nostri ospiti – italiani e internazionali – un viaggio gastronomico indimenticabile, capace di raccontare Napoli attraverso l’eccellenza dei suoi sapori, reinterpretati con eleganza e visione contemporanea.” – afferma Costanzo Jannotti Pecci, CEO del gruppo.
DESCHEVALIERS apre ufficialmente il 15 giugno – è aperto anche agli ospiti esterni dell’hotel.
Giorni di apertura e orari di esercizio:
Il locale osserva la chiusura settimanale il martedì e il mercoledì.
È aperto dal giovedì al lunedì con servizio serale, dalle ore 19:30 alle 22:30
Per prenotazioni:
reservations@deschevaliersrestaurant.com
www.debonartnaples.com.