Davide Comaschi è il giovane milanese vincitore a Parigi del World Chocolate Masters di Barry Callebaut
Di Teresa Cremona
Responsabile produzione della Pasticceria Martesana di Milano, pasticceria artigianale di proprietà della famiglia Santoro, ha trionfato su su 24 concorrenti provenienti da tutto il mondo ed è la prima volta che un italiano sale sul gradino più alto del podio di questo concorso biennale, arrivato alla quinta edizione.
La gara consisteva nella preparazione di due tipi di praline (a immersione e stampate), di una torta, di un dessert al piatto e di due opere in cioccolato, tra cui la apprezzatissima “The architect of the World”, delicato equilibrio di sovrapposizioni e d’incastri.
La sua creazione ha ottenuto oltre 12mila voti online, classificandosi anche al terzo posto del Social Media Award.