Tapas da esportazione

Chi fa parte di quei sessanta milioni di turisti che ogni anno visitano la Spagna lo sa: il rito delle tapas è tra tutte le tradizioni quella che più resta nel cuore del viaggiatore e che si vorrebbe adottare una vota tornati a casa. Ma, come si fanno le patatas con chorizo? E l’ensalada de bacalao y garbanzos? E le albondigas de bonito del norte y atun fresco? Queste e altre 250 ricette facili sono spiegate da Simone e Inés Ortega e illustrate da Mauricio Salinas in Il libro delle Tapas (Phaidon, 2010; 35 €).