Di Andrea Foschi
La stagione invernale in Alta Badia si apre quest’anno con il Gourmet Ski Safari, un appuntamento nato per gli appassionati dello sci e della buona cucina, in programma per domenica 2 dicembre 2012, dalle 10 alle 16.
Quel giorno, sei chef aspettano gli sciatori nelle baite assegnate per deliziarli con i loro menu Slope Food. Chi sono:
Norbert Niederkofler (ristorante St.Hubertus, 2 stelle Michelin), abbinato al rifugio Bioch, per il quale ha creato l’aperitivo “Marmolada Gourmet”, una tartara di salmerino con crema di patate e limone, spuma di Graukäse, cipolla bianca brasata con aceto di vino bianco e speck croccante, cetrioli e rafano. L’aperitivo può essere accompagnato da un aromatico Gewürztraminer dell’Alto Adige.
Arturo Spicocchi (ristorante La Stüa de Michil, 1 stella Michelin), ospite del rifugio I Tablá, per il quale ha creato un guancio di maiale al miele dorato su spuma di patate e rafano con speck croccante. Lo chef consiglia di abbinarci un Santa Maddalena, versione locale della Schiava prodotta nella zona di Bolzano.
Fabio Cucchelli (ristorante La Siriola, 1 stella Michelin), abbinato alla new entry, il rifugio Ciampai. Per il rifugio lo chef stellato realizza un baccalà mantecato, polenta e speck, abbinato a un Pinot Bianco dell’Alto Adige.
Lorenzo Cogo, chef del ristorante El Coq di Marano Vicentino, presenta al Club Moritzino un’insalata vegetariana con fiori, frutti ed erbe dell’Alto Adige. I sommelier consigliano di abbinare questo stuzzichino a un Sauvignon sapido altoatesino.
Matteo Vigotti, chef del Ristorante Peck di Milano, sccoglie gli ospiti al rifugio Col Alt con un croccante di pane di montagna e budino di Parmigiano, mele e speck, abbinato a un Gewürztraminer.
Lo chef londinese John Burton al rifugio Piz Arlara, prepara manzo dell’Alto Adige, speck e pasticcino di mele, al quale abbina un corposo Lagrein, fatto con uva autoctona.
Gli sciatori possono andare sugli sci da una baita all’altra per degustare aperitivi e piatti con un unico ticket, acquistabile presso i rifugi al prezzo di 40 €.
Dal 15 dicembre 2012 al 30 aprile 2013, sempre in Alta Badia, si può partecipare al concorso Sciare con gusto per vincere i vini altoatesini presso le 12 baite che aderiscono al concorso. Info: www.skiwine.com
Pacchetto Gourmet Ski Safari con arrivo venerdì 30 novembre:
– 2 pernottamenti con prima colazione o mezza pensione (in base all’esercizio scelto)
– 2 giorni skipass Alta Badia
– ticket per il Gourmet Skisafari
Prezzi:
Camera e colazione per 2 persone a partire da 344 €.
Mezza pensione per 2 persone a partire da 430 €.
Info: Consorzio Turistico Alta Badia – www.altabadia.org – tel.0471 836176 – info@altabadia.org