Quattro chef stellati per uno show-cooking dedicato al Parmigiano Reggiano, il 24 maggio a Reggio Emilia
Di Teresa Cremona
A Reggio Emilia, venerdì 24 maggio (ore 19,30) sul palcoscenico del Teatro Valli, quattro chef stellati:
Mauro Uliassi
Bruno Barbieri
Gennaro Esposito
Gianni D’Amato
sono gli Chef all’Opera, in una serata di show-cooking dedicata al Parmigiano Reggiano e ai prodotti tipici, condotta dalla giornalista Licia Granello e dallo scrittore e gastronomo Alfredo Tarrachini Antonaros, per la regìa di Marco Macceri.
L’evento si inserisce nella quattro giorni, In Forma Re, manifestazione dedicata a Reggio Emilia e al suo territorio, rivolta a cittadini, famiglie, bambini e turisti che dal 23 al 26 maggio anima il centro storico con esposizione di prodotti tipici di qualità, workshop gratuiti, una maratona, biciclettate e ancora degustazioni in cantine, acetaie e caseifici della zona.
Tema di Chef all’Opera è il Parmigiano Reggiano, il formaggio italiano più noto al mondo; da sempre impiegato nell’alta ristorazione e ingrediente di una serie illimitata di ricette. E saranno proprio i grandi chef, provenienti da diverse località italiane, a raccontare e descrivere il loro rapporto particolare con il Parmigiano Reggiano e ad offrire al pubblico ricette e una degustazione finale per tutti.
Il Teatro Valli, magnifico esempio di teatro d’opera ottocentesco, costruito per volere della cittadinanza in soli cinque anni, con una capienza sorprendente per l’epoca in grado di contenere i visitatori in occasione delle fiere, e il Parmigiano Reggiano con la sua storia millenaria, il suo ciclo di lavorazione perpetuo, le qualità intrinseche organolettiche, i suoi 20.000 addetti impiegati nei 384 caseifici sono espressione di un’intera comunità.
La serata non à dimentica che lo scorso anno il terremoto dell’Emilia ha messo a dura prova la popolazione e la macchina della solidarietà si è mossa e, nel caso del Parmigiano Reggiano (600.000 forme cadute e 100 milioni di danni), ha visto innescarsi un boom di richieste che hanno salvato miracolosamente il sistema produttivo.
Dopo il doveroso ricordo celebrativo, la serata con i grandi chef prosegue all’insegna dello spettacolo e del gioco. Fra una ricetta e l’altra, sul megaschermo le immagini relative alla produzione del Parmigiano Reggiano e dell’Aceto Balsamico Tradizionale con interviste a produttori locali.
Al termine il pubblico potrà assaggiare il Parmigiano Reggiano di diverse stagionature e la preparazione creata dallo chef Gianni D’Amato, patròn del ristorante due stelle Michelin Il Rigoletto di Reggiolo, chiuso momentaneamente dopo il terremoto che ha colpito l’Emilia nel maggio del 2012, ma anche del Rigolettino e del Caffè Arti e Mestieri di Reggio Emilia inaugurati di recente.
Per informazioni e prenotazioni:
Biglietteria Fondazione I Teatri
Teatro Valli, Piazza Martiri del VII Luglio, Reggio Emilia
tel. 0522.458811 – centralino a selezione passante
tel. 0522.458854 prenotazioni telefoniche
biglietteria@iteatri.re.it
Costo dello spettacolo 5 €.