Apre il Pop Up del nuovo ristorante di René Redzepi: 13 settimane per gustare in anteprima le preparazioni del 108
In attesa del 108, nuovo ristorante, frutto della partnership tra René e il team del Noma con lo chef Kristian Baumann, il 21 gennaio apre 108 at Noma, il ristorante Pop up che offrirá per 13 settimane un primo assaggio del 108. Un vero e proprio “terreno di addestramento” per lo chef Kristian Baumann e il team del 108 che gestirà la cucina del Noma da metà gennaio ad aprile, mentre la squadra di René si trova in Australia.
Il “108”, prende il nome da Strandgade, Christianshavn, dove il nuovo ristorante aprirà la prossima primavera. Un progetto nuovo al quale il team lavora ideando nuovi piatti grazie anche alla preziosa collaborazione di eccellenti produttori locali. Il ristorante trova ispirazione negli interessanti sviluppi del panorama gastronomico danese dell’ultimo decennio e vuole rappresentare l’essenza di un ristorante urbano vicino alla natura, ai migliori produttori e all’energia della città.
Nelle foto: due nuovi piatti del 108 at Noma (Artichokes e Porkbelly) e lo chef Kristian Baumann.