GOURMET

Weekend a pane e amarene

Tappa gastronomica a Cantiano, nell’Appennino umbro-marchigiano

Due giorni per scoprire antichi sapori essenziali in un contesto naturalistico e storico. La cornice è infatti la zona del Monte Catria, a cavallo tra Marche e Umbria, in quello che fu un dominio dei Montefeltro, duchi di Urbino, percorsa dalla via Flamina, strada consolare che collegava Roma a Rimini. Nel verde dell’Appennino umbro-marchigiano, il borgo di Cantiano sarà protagonista, l’11 e 12 maggio, dell’evento La Piazza del Gusto. Si tratta della seconda tappa del Grand Tour delle Marche 2019, promosso da ANCI e Tipicità, organizzazione votata alla promozione delle eccellenze marchigiane. Un fine settimana tra passeggiate, mercatini e menù locali. Al centro dell’attenzione soprattutto il pane di Chiaserna e l’Amarena di Cantiano, un frutto prezioso e rinomato a livello internazionale. In questo territorio, il visciolo o amarena cresce spontaneamente.

Il territorio di Cantiano. ©Beatrice Bartoccioni
Il territorio di Cantiano. ©Beatrice Bartoccioni

Nota e apprezzata già nel ’500, agli albori del ‘900, fu riscoperta da due imprenditori, che iniziarono a commercializzare lo sciroppo di visciole, denominato appunto “Amarena di Cantiano”. Fu un successo tale da essere conosciuto in tutta Italia come simbolo di raffinatezza gastronomica, apprezzato anche dalla Real Casa Savoia. Domenica 12 maggio avrà luogo anche l’inaugurazione dello spazio espositivo dedicato al “Mulino a pietra”, a completamento del progetto “Filiera corta del Pane di Chiaserna”. Acqua di sorgente e lievito madre sono gli ingredienti alla base di questo prodotto leggero e fragrante, che si distingue per i suoi grani antichi estremamente gustosi e funzionali a un’alimentazione equilibrata. Altre eccellenze da non lasciarsi scappare sono il tartufo estivo, la birra agricola del Catria, così come la tradizionale polenta alla carbonara, insieme ai salumi e alle carni bovine ed equine da allevamenti allo stato brado.

INFO: Tel. 0734.277893. www.tipicitaexperience.it