GOURMET

Il pranzo della domenica

Al Salviatino di Firenze torna il rito italiano in cui la famiglia si riunisce per gustare i piatti tipici della tradizione e della festa

Al Salviatino di Firenze torna il rito italiano in cui la famiglia si riunisce per gustare i piatti tipici della tradizione e della festa


Di Teresa Cremona

Cultura gastronomica mediterranea in alternativa al brunch moda di questi tempi, per ritrovare momenti di relax con la propria famiglia o i propri amici nella cornice di un ambiente speciale.

Un percorso del gusto nella cucina e nella cultura gastronomica italiana con un’attenta selezione di eccellenze, un incontro naturale fra il vecchio e il nuovo.

La domenica a tavola, guidata dallo chef Carmine Calò, parte da una selezione di salumi e prosciutti appositamente preparati da Simone Fracassi, continua con le mozzarelle di bufala del territorio di origine dello chef  e con una selezione di sott’oli preparati in casa per poi chiudere con alcune sfiziosità calde, tra cui la purea di patate e funghi e il cartoccio dei fritti.

Per i primi piatti, immancabile la lasagna tradizionale delle feste, o i ravioli con burro e salvia, gli gnocchi con il ragù napoletano e ricotta secca salata e le classiche e intramontabili tagliatelle al ragù.

Fra i secondi un carrello di arrosti con tipologie diverse di carne: dal galletto valdarnese allo stinco di chianina, dalla scamerita di Grigio del casentino al carrè d’agnello, accompagnati da buoni contorni.

Per il dolce, Il Salviatino ripropone il classico vassoio di paste italiane della domenica, tra cui il mini cannolo siciliano, il babà con la crema, il bignè al cioccolato e il tiramisu.

Ogni domenica ci saranno piatti nuovi da scoprire, non vi sarà un menu fisso e i pranzi classici di carne si alterneranno a pranzi a base di pesce, sempre nella tradizione classica italiana.

Fino a domenica 4 marzo 50 € a persona, vini e bevande incluse; da domenica 11 marzo, il costo del pranzo è di 60 €, vini e bevande incluse, o 50 € vini esclusi.

Il Salviatino
via Salviatino 21
Fiesole, Firenze
tel. 0559041111
www.salviatino.com