È il menù che Sergio Mei, Executive Chef del Four Seasons di Milano, dedica agli ingredienti principi dell’autunno
La serata si aprirà alle 19 con un aperitivo-degustazione durante il quale i produttori piemontesi Fontanafredda, Poderi Luigi Einaudi, Pio Cesare, Armando Parusso e Prunotto presentano personalmente agli ospiti del Four Seasons Hotel Milano il loro Barolo annata 2007.
Alle 20,30 segue la cena:
- uovo in camicia con crema di carciofi,
- crostini di focaccia e tartufo nero di Norcia,
- Royal di foie gras al Bas Armagnac con perle di verdure al vapore e gelatina di tartufo bianco.
- risotto Carnaroli con fiori di zucca e funghi porcini,
- fonduta di taleggio e tartufo bianco d’Alba,
- bianco di rombo arrostito in crosta di patate,
- galletta di sedano bianco e spinaci novelli,
- fumetto all’olio e tartufo bianco,
- medaglione di filetto di vitello con midollo gratinato al sugo d’arrosto leggero, cipolla avvantaggiata e spuma di patate al tartufo bianco d’Alba.
- Per finire zuppa di cachi e cioccolato fondente con granella di biscotto al pistacchio e uova alla neve tartufate,
- caffè e praline al Barolo Chinato.
Costo per persona 155 € vini inclusi. Per le prenotazioni, tel. 0277081435.
Four Seasons Hotel Milano
via Gesù 6/8, Milano
www.fourseasons.com
